众所周知，食品安全一直以来都是消费者最为关心的话题，也是政府、企业及社会各界共同关注的重要问题。为建立健康、安全、让消费者放心的食品消费环境，政府采取了一系列措施，如完善食品安全法律法规体系、加强食品生产和流通环节的监管、推出明厨亮灶工程等。

高科技赋能，为食品安全监管提供有力保障

此外，各大企业也积极响应政府的号召，注重食品质量安全，加强自身的质量管理和监督体系，推动AI技术在食品安全监管上的应用，如机器视觉、边缘计算等。其中，生物识别领域的专家亚略特，推出的“互联网+明厨亮灶”解决方案，已在多个省市的学校食堂成功落地，为食品安全监管提供了有力的支持和保障。

据了解，亚略特的“明厨亮灶”解决方案由前端监控设备、边缘计算单元TrustBox®和可视化智能管理平台组成，具有明显的优势。该方案可实现低成本的利旧升级，实时智能分析，AI智能监管，实时风险监测与管控，同时还具备开放性和灵活性等特点。这些优势使得后厨可成为一个可视、可感、可知的“阳光厨房”。此外，该方案还可以7*24小时实时监测和管控，帮助餐饮企业提高食品安全管理水平，提供更加安全、卫生、健康的餐饮环境。

（亚略特的“明厨亮灶”解决方案框架）

全链路全时效监督，守护学生用餐安全

与传统的食品安全监督手段不同，亚略特“明厨亮灶”解决方案采用了先进的物联网技术和人工智能技术，实现了对餐饮企业后厨环境的全链路、全时效监督和管理，在加强校园食堂监控方面，具有重要的意义。

其中边缘计算单元TrustBox智能分析盒集成多种识别算法，如厨师帽识别、抽烟识别、老鼠识别、打电话识别、陌生人识别等，可实时监管厨房出入口、烹饪区、餐具消毒区、仓储区、就餐区、清洗区等场景，实现重点区域24小时无死角智能监管。如后厨有陌生人闯入、后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽等，都能自动预警、上报、记录，全方位保障学生用餐安全。

（亚略特的“明厨亮灶”解决方案多种识别算法）

以广东省多所校园食堂及大型餐饮后厨部署为例，借助亚略特的“明厨亮灶”解决方案，学校可通过安装监控设备和边缘计算单元，对后厨视频图像进行分析和处理，实现对食品安全的全过程监管，包括食材加工、储存、人员操作等，

解决后厨操作不透明、无法实时监管的问题。

（亚略特TrustBox边缘计算单元）

另外，针对后厨已安装的摄像头，还可通过接入TrustBox进行智能监控升级。亚略特TrustBox边缘计算单元支持接入市面上主流厂家生产的视频及图像采集终端设备，能够兼容原有的监控环境，快速完成智能监控升级，可利旧、可新建、互相独立，互不影响。

可视化智能管理平台，问题全过程可视化追溯

除此之外，亚略特提供的可视化智能管理平台还汇聚多维数据，可实现电子地图动态展示，后厨点位、设备接入及整体监管数据的统一管理，并且支持多样化终端应用，像监管部门就能通过移动客户端来实现远程监管。

而且通过开放TrustIVS智能视觉管理系统的平台接口，该平台还可与各类业务监管系统的对接，实现3D地图可视化监管指挥、AI报警地理空间可视化、视频监控可视化，做到来源可查、去向可追，质量可控、责任可究，推进后厨联合监管，进一步保障食品安全。

（亚略特可视化智能管理平台）

“后厨无内幕，就餐更安心”。相信在国家对食品监管持续的关注和推进以及明厨亮灶市场规模的持续高速增长下，未来食品安全问题将得到更好地解决。以亚略特为代表的企业也将持续投入更多的研发力量，不断完善产品和服务，在食品安全领域继续发挥重要作用，为学校、企业和消费者提供更加优质、安全的用餐环境。

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