我们：2017年12月21日，好邻居重组后推出的第一个新店型，全渠道社区会员店正式开业。与好邻居以往的便利店相比，它在经营模式上有什么不同？

好邻居：好邻居新店型属于“生鲜+便利”模式，最大的特点在于：一是开通了线上销售业务，把门店作为前置仓，借助安鲜达、美团外卖、京东到家等平台，实现全渠道销售；二是商品SKU数压缩为1300种（传统便利店SKU数为2000种左右）。这样做的好处是，门店作为前置仓的储存量更大，拣货效率更高，店员接到网上订单后，在一分钟内可以完成拣货。

我们：运行一个月以来，好邻居全渠道社区会员店有哪些经营数据值得关注？

好邻居：这家店门店面积大约120平方米，日均销售额3万元，其中线上销售占比超过一半。我们在研究它的客单价时发现一个有趣的现象：线上订单客单价超过40元，而线下订单客单价只有20元左右。我们在统计门店生鲜销售占比的时候也发现类似的情况，线上生鲜销售占比非常高，达到了70%。这说明便利店引入生鲜品类之后，消费群体构成发生了很大变化。另外，好邻居农科院店80%的线上订单来自1公里以外，3公里以内的客群，这与以前只做线下时客群有很大的不同。

我们：“便利店+生鲜”是近期业界热议的话题，包括超市发-罗森也尝试在便利店中引入生鲜品类。但其中一个问题需要注意：生鲜是家庭消费场景为主，而便利店是以个人消费为主，二者能否结合在一个小小的便利店里面？

好邻居：这与周边商圈的消费者构成密切相关，如果一家便利店周边既有社区，又有学校和写字楼，那么这家店就很适合经营“便利店+生鲜”业态。举例来说，超市发-罗森羊坊店所在的位置就适合引入生鲜品类。

我们：“便利店+生鲜”的难点在哪里？为什么此前很多年业界没有提出这个概念，而在这两年突然受到热捧？

好邻居：便利店做生鲜的最大难点在于生鲜销售额过低导致货损率居高不下。一般情况下，一家便利店的生鲜品类线下的日均销售只有2000元左右，这使得损耗很难控制。好邻居是通过增加线上销售来解决这个问题。好邻居农科院店线上生鲜销售占比70%，有时候一天光线上生鲜就能卖上万元，大大提高了生鲜商品的周转，从而降低损耗。

此前业界没有“便利店+生鲜”的说法，这是因为中国便利店业态大都是借鉴7-11、全家、罗森等日资便利店模式，而这些便利店大多开在写字楼、办公区等商务区域，从而没有生鲜方面的诉求。这两年零售业跨界整合加剧，社区生鲜成为潮流，这使得“便利店+生鲜”的呼声高涨。

我们：按照你的描述，好邻居全渠道社区店模式非常类似永辉生活。

好邻居：是的，我们的模式与永辉生活极为相似，我们也把永辉生活看做是强有力的竞争对手。不过二者也有细微差别，脱胎于永辉超市的永辉生活身上的商超味道很浓，而我们是做便利店出身的，因此在门店运行细节上还是不尽一致。

我们：除了全渠道社区店，好邻居在尝试哪些店型？

好邻居：我们计划2018年在北京开出150家门店，除了将原有部分位于社区的好邻居门店升级为全渠道社区店之外，我们还在尝试像7-11那样开设在写字楼、商务区的便利店。这种店型与社区店不同之处在于，一是商品结构上要满足上班族的消费需求，比如鲜食、快餐的研发和升级；二是在供应链效率和运营细节上有所提升。但是在店铺模型上面我们还是会有一些不一样的细节调整。

我们：你说的商务区便利店也要做线上业务吗？

好邻居：好邻居商务型便利店不会像社区店那样重点做线上业务。商务型便利店并不适合全渠道经营，这里面涉及到销售波峰时期的拣货效率和门店库存问题。商务区便利店的销售波峰一般都集中在早上上班前，午餐时间以及下班后，而这段时间门店人员工作非常饱和，根本没有时间为外卖订单进行拣货。此外，波峰时期门店库存甚至无法满足门店自身销售，更不用说作为前置仓给线上订单供货了。

全渠道的意义在于，将线上客流导入线下，从而解决实体店客流不足的问题。但对于商务型便利店而言，它其实是不缺少客流的，核心问题在于如何进一步提升效率，降低成本。不过好邻居的移动端会员系统还是会在商务店型里面发挥作用，提升体验和效率的。

我们：当前各个便利店品牌都在积极拓展，好邻居有没有在外埠拓展的计划？

好邻居：我们实际上已经进入杭州市场了。好邻居新的股东绿城在杭州有100个小区物业，我们计划以小区物业为依托尝试一种有人+无人的便利店业态。这种业态的特点是在一些封闭小区内，客流量不是很大的情况下，采用无人值守便利店的形式，而遇到上下班高峰期，客流较多的时候，再切换成有人值守的便利店。

其中一个核心技术点，就是要实现消费者的数字化，即通过大数据、人工智能和无人技术实现消费者的识别和自主结账。目前，我们在北京的一些学校、社区和写字楼也在尝试这种无人便利模式。

我们：你如何看待大家热议的无人货架或者是猩便利这样“店铺+货架”的模式？

好邻居：无人货架其实是一种用户获取模式，它的本质是互联网而非零售业，从互联网角度，这种模式或许能够跑通，但无法将它看做是一个零售业态。“店铺+货架”模式有一个逻辑上的悖论：店铺是面向消费者的2C模式，而向货架供货则是2B模式，因此在选品、供应链设计方面无法精确匹配，我不看好这种模式。

我们：我们把当前的便利店分为“新”、“旧”两个世界。如果说把果小美、便利蜂、永辉生活等品牌看做“新世界”的话，罗森、全家、7-11等日系品牌则是“旧世界”。那么，好邻居属于“新世界”还是“旧世界”？

好邻居：好邻居既不属于“新世界”，也不属于“旧世界”，而是另外一种形式：门店经营和商品研发上向日资便利店学习，但在战略布局上大胆创新，积极拥抱互联网。

我们：在新零售的背景下，你觉得便利店的逻辑变了吗？日资便利店曾经是中国便利店从业者学习的对象。在互联网时代，我们还要向日资便利店学习吗？

好邻居：便利店的根本逻辑没有变，日资便利店在门店精细化管理、鲜食的研发等零售技术方面值得学习，但在战略层面无法照搬。因为中国社会与日本社会形态不尽一致，而且互联网的发展取代了传统便利店作为“产业路由”的很多功能。

中国便利店业态前景广阔，甚至可以像便利店在日本那样繁荣昌盛，但绝不会全部都以当前7-11、全家、罗森等传统便利店的形态存在，而会是具有多种细分店型来满足不同的城市甚至相同城市的不同商圈的顾客需求。

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