“食以安为先”，采用区块链技术解决食品安全问题，已经不是什么新鲜事了。IBM早已在此方面投入了大量研发资金，通过区块链技术与物联网的结合，使整个食品链都可查证，每一个环节都能“溯源”，有望彻底解决困扰大家多年的食品安全问题。
在早先几日的4月11日，IBM在主题为“思无极，行有方，达天下”的2018 IBM THINK 论坛（中国）中展示了其企业级区块链在食品安全、全球贸易供应链、金融服务、广告出版等多个应用场景。
图：IBM大中华区董事长陈黎明
论坛当天IBM就区块链进展接受了包括物联网智库在内的媒体专访。IBM全球企业咨询服务部，区块链中国区业务总监马世韬表示，IBM最关注的是应用企业级区块链来助力产业，特别是结合现在全球的经济脱虚向实，而不是如何运用区块链技术去做币。
图：IBM全球企业咨询服务部，区块链中国区业务总监马世韬
此次论坛，IBM向我们展示的食品安全企业级区块链应用场景为IBM与沃尔玛的食品溯源案例。
IBM食品溯源案例
沃尔玛 + IBM：旨在加强食品追踪、可追溯性和安全性，从而提升中国食品供应链的透明度，保障消费者的食品安全
2017年12月14日，沃尔玛、京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟，旨在通过区块链技术进一步加强食品追踪、可追溯性和安全性的合作，提升中国食品供应链的透明度，为保障消费者的食品安全迈出了坚实的一步。
图：食品溯源链条
本次合作意味着IBM将区块链保障食品安全方面的专业知识引入到中国。IBM、沃尔玛和清华大学已经试点使用区块链追溯食品在供应链逐步转移到门店货架的过程，包括在中国对猪肉进行追溯，以及在美国对芒果进行追溯。
沃尔玛的测试表明，通过应用区块链技术，追溯一袋芒果从农场到门店的过程从以往的几天甚至几星期缩短到了2秒。
IBM早已布局区块链食品溯源项目
早在2016年，IBM已与沃尔玛、清华大学通过区块链合作展开“绿色地平线”计划，关注中国食品安全。
2016年10月，IBM、沃尔玛和清华大学电子商务交易技术国家工程实验室已共同宣布将在食品安全领域展开合作，从而改善中国的食品追溯、运输和销售方式。
这是IBM绿色地平线项目在食品安全领域的又一突破，利用区块链技术的强大优势，将为食品供应链记录保存方面带来前所未有的信任度、透明度、精准度和高效性，旨在提高中国消费者餐桌上的食品安全。
图：食品安全溯源全周期与区块链的结合
沃尔玛、IBM和清华大学在合作中充分发挥各自独特优势。使用IBM区块链技术构建全新模型，实现食品跟踪、供应链透明化和可审计功能，此区块链技术基于开源的LinuxFoundation超级账本(HyperLedger)项目架构。
物联网＋区块链保证数据准确性
通过物联网传感器、平台等自动采集处理数据信息能进一步保证数据的可靠性与安全性。IBM有一个“山地鸡”案例通过物联网手段采集信息，使整个流程自动化、标准化。具体信息采集方案如下：
RFID脚环与山鸡一一绑定，确定山鸡的身份，并在山鸡出入鸡舍时对山鸡进行
称重，拍照
牲畜佩戴耳标，确定牲畜的身份，通过项圈采集记录牲畜的运动和定位信息等
温度湿度传感器采集鸡舍、蔬菜大棚的温度与湿度
光照，CO2浓度传感器采集蔬菜大棚的光照强度，CO2浓度
土壤水分，肥力传感器，检测记录土壤的水分，肥力
可通过摄像头查看养鸡场录制视频，蔬菜大棚，加工冷库的实时视频
马世韬认为，区块链业务最重要的是应用到一个合适的业务场景中去，特别是企业级的区块链。业务诉求的本身来自于消费者的诉求。“山地鸡”的重点不是去追踪这只鸡每天跑了多少步，吃了多少饵料，而是让消费者看到这是只健康的鸡，是只绿色的有机的鸡。
图：溯源平台整体示意图
然而食品溯源存在一个共性问题，那就是如何保证源头的安全？
对此，马世韬告诉物联网智库，物联网结合区块链有望解决此问题，采取事前预防与事后追责的方式来保障源头数据安全。
“一、事前预防：现在生物识别技术并没有达到能够完整的把物理世界的实体变成数字化，但是这个过程在演进。我们通过区块链的能力把整个链条拉长，当验证链条变长你就会发现整个链条上联合作假的成本会越来越高，得不偿失。
二、事后追责：企业的区块链有什么特点，它不是一个匿名网络，你想要登到这个网络必须要经过认证。换句话说，食品数据传输到区块链的链条中之后，是擦不掉的，不可篡改的数据在事后如果有一个惩罚或者激励的机制，可以帮助你去更好的维护整个生态，这就是事后追责的激励机制。”
总结：区块链＋物联网的应用是未来的趋势，区块链与物联网结合的应用场景也越来越明晰。也只有“链圈”的务实才能带来产业的变革。不过，当前区块链技术并不像宣传的那样成熟，“技术驱动”的IBM大力推进的“企业级区块链”无疑使“链圈”的未来更加清晰可见。
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责编：zhangxuefeng
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