《围城》中钱钟书借赵辛楣之口说：旅行是最劳顿、最麻烦、叫人本相毕现的时候，经过长期苦行而彼此不讨厌的人，才可以结交朋友……爱情、亲情和友情在旅行中都可以被再次检阅。
在消费者与餐饮品牌的关系里，如果消费者在旅行中，在人潮拥挤、无名小店鳞次的景区街头，遇到一家环境、口味都好的餐饮品牌，可以说这个品牌又圈了一个铁粉。
当旅游已经成为消费升级的主力军，为国民经济贡献着11%的营收，餐饮品牌和顾客之间，可能就差一次旅行中的邂逅。
景区餐饮的机会
刚需、品质、文化内涵也许是景区餐厅破局的关键词。
1、刚需：“他乡遇故知”是旅客刚需
人生四大喜事，他乡遇故知，占第二位。
在今天，故知的范畴也在悄然拓宽，除了人本身还有物。当顾客身处景区拥挤的人群中，看着满街无论从质量、卫生、服务、价格都让人闹心的小门店揪心时，看见一家熟悉的环境服务都好的餐饮品牌，这份喜悦不可谓不大——这就是内参君经常说的，“品牌就是安全感”。
对于这个场景的挖掘，洋快餐们已经提前为我们做出了示范：星巴克不仅把店开进了杭州灵隐寺，还一度把店开在故宫。而在麦肯所到之处，经常抢去周边近百米的人气，大有将比邻的各种特色小吃店打入冷宫的意思。
被抢生意的小老板们很认命：“人家快餐店是品牌的！”
那些平时吐槽洋快餐的顾客们也很诚恳：“洋快餐尽管不能给用餐助兴，但绝不会倒胃口、不会败兴。”
2、慎独：餐饮品牌当坚持自我修养
当餐饮品牌身处客流量极大、回头客极少的景区，面对着巨大的用餐刚需，出品品质的反馈结果似乎不那么明显时，它能否守住自己的出品质量，变得尤其难。
太优渥的环境往往能杀掉进取心。许多餐饮品牌难免会陷入低质攀比中，从而透支了品牌信誉。
正因如此，当一个餐饮品牌在景区里仍能够守住自己的出品质量，顾客自会更加相信其品牌力。
这也是消费升级下景区餐饮的机会——品牌餐饮，品质餐饮。
3、机遇：景区文化的开发营销
餐饮品牌挖掘当地特色文化，是景区和餐饮品牌互相需要的方向，景区需要品牌的融合，品牌需要景区的文化特色。
深挖故宫IP的“故宫淘宝”和“朕的心意”，应当成为餐饮品牌挖掘景区IP的样本。“故宫淘宝”售卖的文具、饰品、礼品很有标签感，“朕的心意”售卖食品，则有更多的重复性购买机会。
而他们共同的特点是：品牌形象和景区文化一起随着这个纪念品回到全国各地，从而完成品牌的鸟类传播路径。
既赚了钱又打了广告，餐饮老板们何乐而不为？
选在什么样的景区开餐厅？
以江南六大古镇之一的西塘古镇为例，我们认为至少应该有四个条件：
1、足够大的人流量
是否有足够大的人流量是衡量一个景区商业潜力的先天条件。而在其人流量背后的参数则是景区知名度、地理位置、交通条件等硬性指标。
作为国家级AAAAA旅游风景区，联合国世界文化遗产的预备名单，生活着的千年古镇，西塘景区年接待游客达到800万，巨大的人流意味着源源不断的客流。
而西塘古镇地处长三角腹地，距离上海市中心70公里，大虹桥商务区60公里，西至杭州90公里，南至乍浦港35公里，北接苏州80公里，处于上海、杭州、宁波、苏州四大核心城市的几何中心。
同时，南接320国道和沪杭、申嘉湖高速公路，北连318国道，杭申甲级航道穿境而过，1小时车程内直达三大机场、四大港口、依托沪杭高铁，20分钟嘉善至上海虹桥。以景区为中心，2小时半径（200公里）辐射人口1亿多。
2、强大的综合配套能力
景区的综合配套能力考验景区在餐饮、住宿、交通、购物、娱乐及公共设施方面的综合表现，其根本是在考验景区的开发能力。
当整体旅游产业透露出由观光时代向度假时代转型的势头，西塘古镇已经完成从传统古镇向休闲度假古镇的升级。西塘景区以西塘东门为战略支撑，全新开发西塘东区作为古镇升级的互补支撑，打造集游、购、乐、憩为一体，以“口碑文创生活目的地”为理想形态和新盈利点的新型古镇。
西塘东区邀请王志纲、琚宾、柳亦春等著名设计师组成全国顶级规划设计团队，打造文创旅游商业区，匹配五星级精品度假酒店、国内超一流酒吧、创意工厂、台湾有机生态农场等板块，更科学更丰富的业态配比之下，成为能够让人“留下来”的度假古镇。
3、景区的运营管理能力
景区的运营管理能力决定入驻商家的生存环境。
西塘东区对招商品质有严格的把控，景区对于餐饮商家的引入，既要求餐饮品牌调性与景区的整体调性搭配，又强调错层经营和品牌保护。
同时，景区有80%物业自持，包括15家自营餐饮品牌、2大自营景点，是街区商业稳定的引流保障。还将通过持续主题活动，专业推广策略，帮助商家导流，有效提高商家利益。
4、景区文化开发潜力
就像故宫文化承载成皇族的威严神秘的故事一样，江南古镇的风流神采也深化在中国人的精神世界里，形成一个不可替代的强IP。
每个人心目中都有一个江南。春秋的水、唐宋的镇、明清的建筑、现代的人。生活着的千年古镇，总能听见几声迷醉的软语。无论是王安石的“春风又绿江南岸”，还是白居易的“江南好，风景旧曾谙”，说的都是江南意境之美。
在江南相逢，总比别的地方多了一些牵牵绊绊的情愫。而江南的故事，又值得在美景和美食之间一说再说。
（文章来源：亿欧网）
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